春季就要吃鲜货连舌尖都是绿色的鲜香~(内有

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  作为葑门附郭集镇式城乡贸易中心,与现代化的菜场不同,横街保留了老菜场最初的模样。街上绝大部分建筑,仍保留清末明初枕河人家的风格,前街后河,河街并行,古韵十足。 笋和莴苣的清新,不仅去除了肉类荤腥的咸腻,更衬托出了咸肉排骨的肉质鲜美。百叶结也在经过这些丰富的食材焖煮后吸收了精华,伴随一勺浓汤入口,只觉春意盎然,回味无穷。 胡师傅一边挑选,还一边传授着挑选“诀窍”,要先看看它的根部,春笋的根部要带点红色,再就是看它的外壳,好的春笋外壳色泽鲜黄,笋壳完整,饱满,肉色洁白脆嫩。 “竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”短短四句里,翠竹,桃花,鸭子,蒌蒿,芦芽,河豚......在美食家的眼中,这些可都是春季里大自然的馈赠。 春天,就该寻些美味的食物,慰劳一下跨越冬季的隐忍与坚强,焕发春日的鲜活。 在正式开始“笃”汤之前,胡师傅先将春笋去皮,切成小块加上葱姜,与焯过水的咸肉排骨一起煸炒。 苏州人讲究“不时不食”,有些时鲜货一旦错过就真的要等一年呢!所以当春笋上市时,苏州人怎么能放过“腌笃鲜”? 随着街道两边的吆喝,苏州尼盛万丽酒店的中餐主厨胡师傅忙碌的穿梭在同样前来买菜的熙熙攘攘的人群中,在笋摊前,胡师傅仔细挑选着腌笃鲜中一味重要的食材。 当然,秋天还可以吃到鲜笋深山珍宝方竹笋来杨浦啦一,这春季的美食不止“腌笃鲜”一道。从被誉为“长江四鲜”的清蒸刀鱼,到一“嘬”一口鲜的酱爆螺蛳,春天的美味,数不胜数。 组成腌笃鲜的“灵魂食材”:春笋、鲜肉、腌肉,总是少不了。破土而出的春笋配上鲜翠欲滴的莴苣,“鲜到眉毛掉下来”说的就是这道美味了! 再放入锅中小火慢炖两个小时,这样煲出来的腌笃鲜汤白汁浓,就算不加以任何调料也都鲜香入味。

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