湘菜创新杰出品牌名单出炉 27个湖南餐饮企业获

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  鸿基酒楼、西湖楼酒家、筷乐潇湘、华盛泰食府、金水湾食府、鹿回头酒楼、旺府酒店、南景饭店、九龙蛇城、尚德快餐饮。

  湖南首届新派湘菜美食节暨湖南十大湘菜创新杰出品牌评选、湖南十大湘菜创新金牌酒楼颁奖活动于17日举行。湖南省餐饮行业协会秘书长王桃珍、潇湘晨报总经理龙博、著名湘菜大师王墨泉、湘点大师张力行出席活动。此次评选活动由潇湘晨报、晨报周刊、红网主办,采取媒体与读者互动即读者自愿投票的评选方式进行,最终27个湖南餐饮企业获奖。

  目前湘菜在全国八大菜系中,综合排名已跃居第三,仅次于粤菜和川菜。到2009年底,全省具有一定规模的餐饮店达1.8万家,从业人员80万,营业额650亿元。湘菜馆在北京、上海、广州等城市上规模的网点达到8000多家,从业人员30万人,营业额400多亿元。

  潇湘晨报总经理龙博说:“在湖南本土——湘菜大本营,市场的发展,市民消费意识、生活方式的变化,决定了我们要对湘菜做一些研究、创新与推广。只有经过湖南本土的回炉、淬火、创新,湘菜在全国各地的发展才可以真正实现可持续发展和取得更大成果,让我们一起努力,让湘菜的发展步伐变得更快。”

  湖南省餐饮行业协会秘书长王桃珍在发言中称,这几年湘菜在全国的发展态势相当迅猛,开创了一个很好的局面,但是路还很长,任务还很艰巨。王桃珍特别肯定了潇湘晨报、晨报周刊、红网在落实省委省政府的打造千亿湘菜产业目标进程中所做的努力。

  徐记海鲜、新长福、冰火楼、锦绣红楼、大蓉和、好食上、湘悦酒楼、君庭中餐厅、湘西部落、餐谋天下。

  “湘菜有着2000多年的历史,她的发展需要不断创新、必须有新的萌芽。”著名湘菜大师王墨泉为新派湘菜叫好。近些年来,湘菜在传统基础上有了不少创新之举,有不少新原料、新烹调技法、新调料、新器皿等渗透到湘菜系。据王墨泉介绍,调料数量有很大增长,就拿粉蒸鱼这道菜来说,过去只放盐、酱油等,现在用的调料达十余种。在烹调技法上也有很多新颖之处,比如,铁板烧、桑拿烧、石锅、干锅煮等。铁板烧曾风行于日本、台湾,现在湖南有了铁板烧餐饮企业——57湘,它于2009年12月获得由上海大世界基尼斯总部颁发的“大世界吉尼斯之最——世界上最大的铁板烧餐厅”荣誉。

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